河南农业大学学术博士学位论文

论文题目：蒸汽爆破对牛骨理化特性的影响及液化工艺优化研究

摘要

       中国是畜禽养殖、生产及消费大国，由于长久以来的观念问题及对畜禽骨营养价值的认识不足，造成了除去可直接食用的部分（如排骨、腔骨）外，剩余的绝大部分骨头利用率较低、加工技术适应性不高及产业化困难等问题，进而带来了巨大的骨骼资源浪费及环境污染等方面的问题。目前，以蒸汽爆破作为植物性原料处理方式的报道已经很多，而将其应用于动物骨骼的加工及处理方式还鲜有报道。采用蒸汽爆破液化牛骨技术，既简化了工艺流程又降低了能耗，同时，还能利用畜禽养殖场和屠宰场的畜禽粪便与落叶等废弃物资源，经厌氧发酵所产沼气对蒸汽发生器进行供能，充分利用废弃物资源的同时还大幅度降低了碳排放。

       本课题以牛股骨骨干为原料，对其液化技术进行了研究：根据热力计算结果，设计沼气蒸汽发生器，并与爆破装置进行耦合匹配，搭建了牛骨液化工艺实验台；在该实验台上完成了牛骨液化的相关实验，研究了蒸汽爆破对牛骨理化特性的影响机制，并对牛骨液化工艺及脱脂工艺进行了优化；通过蒸汽爆破法制备了超微牛骨汤粉及生物羟基磷灰石并进行表征，研究了其理化特性及消化特性，以期为牛骨的高值化全利用提供理论依据及工艺条件参考；对牛骨蒸汽爆破工艺进行了技术经济评价以及成本核算，并与高温蒸煮工艺进行了对比。